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    2019年餐饮行业流行趋势,你get了吗?
    发布时间:2019-02-14 14:19:18   来源:本站原创   点击量:
          餐饮市场开始从产品时代转向品牌时代,任何企业都不能只是依靠单一的产品获得成功,而互联网餐饮的同时崛起,也为餐饮行业带来了“品牌战略意识”这一概念。

     

    形势和国情让餐企品牌建设的道路迫在眉睫。餐饮下半场,没有品牌就没有出路。

    趋势2

     

    区域化多业态发展成为主流

    集团区域化多业态可以降本增效聚流量,本质是指在自身品牌有优势的一定区域内,进行多品牌的协同发展。这就为餐企的扩张提供了另一种思路。全国市场的“饼”太大,难以吃下,不如实行区域化多业态发展。其实现在很多餐饮企业已经开始尝试区域化多业态的发展模式,甚至有几个集团合并做区域多业态的实例。
          俗语说:众人拾柴火焰高,餐饮集团区域化多业态发展,合在一起一呼百应,分开行动各自为王,打法灵活又不失稳妥,非常适合当前的餐饮形势。

    趋势3

     

    学习培训是必须的

    “埋头拉车”只会将企业带入十字路口,甚至带入泥泞沼泽而浑然不自知。餐饮人更需要的是“抬头看路”。只有通过持续不断的学习才能让掌舵人看清趋势,看破风口,培养出跨界整合的能力,保持一颗“好学习”心态,让自己接触到的新思想、新观念服务于当下,才有可能实现跨越式发展,摆脱行业或企业变化带来的影响,让自己保持随时都能重新开始的勇气。

    趋势4

     

    明档升级提升消费体验

    抓住消费者的需求,便是王者。餐饮门店的明档模式也必将岁消费者需求的升级而升级。

    趋势5

     

    裸生食材越来越受亲睐

    餐饮业的新时代来了,在这个快速变革、进步的时代,***终的结局要回归到餐饮业的本质——吃得好,吃得健康,健康餐饮的理念将引领餐饮业的未来。

    趋势6

     

    食品安全永远在路上
     

     

    作为食品安全主体责任的餐饮企业把“食品安全故事”讲好更能提升品牌的境界。
    趋势7

     

    餐+饮模式成潮流

    高速发展的信息化、智能化技术可以成为茶饮店提升效率、数据连通的得力助手。茶饮行业正在变得更加快捷、高效、标准化,为诞生一些大型连锁茶饮品牌,打好了基础。茶饮品牌和餐厅品牌的组合还可以避免与饮品行业同质化,这将成为未来竞争的关键所在。

    趋势8

     

    供应链整合为发展赋能
    而小品牌依托的第三方服务平台的不断涌现,也成为被众多餐饮人所认同的未来一段时间内的主流模式。即第三方平台通过向餐饮企业及供应商提供专业的采供平台,将传统的线下采供转移到线上交易,再辅以完备的第三方物流配送体系,为餐饮上下游提供专业化、信息化、集成化的管理,同时引入第三方金融服务商,为采供双方减轻资金周转的压力,以此来促使行业稳健发展。例如美菜现在服务的客户有近100多万家,每天能服务50万家以上的餐饮客户。美菜通过大体量形成的现金流,即F2B概念,让上游连接工厂和农场,下游连接餐饮,或者是零售的客户,这样把中间的这些环节打消掉,从而真正做到了上下游的统一,***终去影响农业的上游。
         
    困扰餐饮企业的一大痛点,而2018年出台的“社保入税”政策,无疑又让这个问题再一次成为牵动人心的焦点。

          运行钟点工体制。不管是还没毕业的学生,还是快退休的中老年人,都可以成为雇佣对象。可以说,餐饮企业的标准化程度越高,钟点工发挥作用的空间就越大。遍布全球的麦当劳、肯德基的钟点工模式我们都不陌生,这些快餐品牌店的工作无需太多技术含量,只要经过一段时间的培训,毫无工作经验的新人也可以顺利完成从产品生产到售卖的绝大部分工作。
    在餐饮行业,想要大规模出现像海底捞那样的“无人餐厅”,以及像阿里巴巴那样的“无人酒店”,并不现实。一是因为人工智能的科技尚不具备普遍性,而是因为成本太高。智能化餐厅短期内将以独角兽的姿态出现。在人工智能行业发展的大趋势下,餐饮行业,尤其是大部分中小餐企,如果想***容易、******成本地与人工智能接轨,还是要通过人工智能小设备,比如:上菜机器人、智能出餐柜、语音点餐、人脸识别系统等。

    本文转载于公众号“东方美食餐饮经理人”

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